Az oldal a jobb felhasználói élmény érdekében sütiket használ! A személyi adatok védelméről szóló új irányelv értelmében köteles vagyok engedélyt kérni Tőled a süti beállításokhoz. Köszönöm!
Norvég konyha
négy ínycsiklandóan finom norvég fogás
Fagyosan indul a február, így a fagyos időhöz szokott gyomrok országát fogom ebben a hónapban az ételeken keresztül beutazni. Norvégia nem éppen a konyhájáról híres, ám számomra inspirálóak voltak egyszerű és ízletes fogásaik.
Amikor nekivágtam a norvég konyha felfedezésének kifaggattam egy több évtizede ott élő baratnőmet, mert szerettem volna autentikus, helyi tapasztalatokat is begyűjteni. Mielőtt nekiállt volna felsorolni a tradicionális norvég ételeket, leszögezte, hogy a norvégok étkezésével kapcsolatban az a legtipikusabb, hogy ők, sok más nemzettel ellentétben, nem azért élnek, hogy egyenek, hanem azért esznek, hogy éljenek.
Ám ez nem azt jelenti, hogy számukra az étel nem élvezet. Nem is azt, hogy az ételeik íztelenek lennének. Sokkal inkább arról szól, hogy hétköznapjaikat nem az étkezések köré rendezik. Sok praktikus megoldásuk van arra, hogy az étkezés minél hatékonyabb legyen. Az egyik ilyen össztársadalmi jelenség, hogy rengeteg friss zöldséget esznek. Meleg ebédet nem a munkahelyükön fogyasztanak, hanem munkából hazaérve otthon. Délben pedig tartanak egy szendvics szünetet. A szendvics ugyan hideg étel, de ahogy ők eszik, úgy nagyon tápláló. Az ilyen gyors, tápláló és finom ételek közül válogattam én is, és készítettem el ennek a négy fogásnak a növényi változatát:
Édes rømmegrøt
Végtelenül egyszerű meleg desszert, amelyet nagyon szeretnek a norvégok. Akkor igazán finom, amikor krémes, pudingos az állaga, hiszen a tájainkon ismert grízhez, kásához képest, az eredeti rømmegrøt tejföllel és vajjal készül.
Receptvideó ide kattintva indul!
Hozzávalók:
- növényi tej
- növényi tejföl
- liszt
- fahéj
- rizsszirup
- pici só
Elkészítés:
Felforrósítom a tejet, hozzárakom a tejfölt, elkeverem.
Amikor felforrt, gyors mozdulatokkal hozzákeverem a lisztet. Gyorsan kell, hogy járjon a kéz, hogy csomómentes krémet kapjunk. Néhány perc alatt megduzzadnak a gabonaszemek. Én rizslisztet használtam, így az én rømmegrøt-öm gluténmentes is.
A forró pudingot tálkába öntöm, tetejére rizsszirupot csorgatok, esetleg olvasztott növényi vajat. Végül gazdagon meghintem őrölt fahéjjal.
Norvég ebéd szendvics
A norvégok köztudottan sok halat esznek, éppen ezért meglepett, hogy a halnál már csak zöldséget esznek többet. Ez a szendvics csupa növényi alapanyagból készül, és olyan kalória gazdag, hogy akár egy ebéd is kiváltható vele. Receptvideó ide kattintva indul!
Hozzávalók:
Hozzávalók a haltalan tonhalkenőhöz:
- 100g vöröslencse
- 1 nori lap (2g)
- 2 evőkanál vegán majonéz
- só
- bors
- pirospaprika
- fél kiskanál mustár
- 1 kiskanál fokhagymapor
- pár csipet kapor
- 1 db citrom kifacsart leve
A szendvics többi alapanyaga:
- 1 kisebb sárgarépa
- néhány szem paradicsom
- friss saláta levél
- pár szelet kenyér
Elkészítés:
A lencsét bő vízben lemosom, majd felteszem főni az apró morzsolt norival kétszeres vízben. Miután a lencse puhára fő, hagyom kihűlni, majd krémesre turmixolom.
A lencsekrémhez keverem a haltalan tonhalkenő összes többi alapanyagát.
A sárgarépát meghámozom, és a hámozóval hajszál vékony, hosszú szeleteket vágok belőle.
A kenyereket megkenem margarinnal, rájuk rakok egy-egy saláta levelet, majd rájuk kanalazom a kenőt, sárgarépa szeletekkel és paradicsommal díszítem.
Lefse
Ha szereted a palacsintát, tortillát, akkor a norvégok lefséje is kedvedre való lesz. Töltheted édes vagy sós töltelékkel, de eheted akár kenyér helyett is. Receptvideó ide kattintva indul!
Hozzávalók:
- 4 nagy főtt krumpli
- 1/4 csésze vaj vagy margarin
- 1/4 csésze házi növényi tejszín
- 1/2 kiskanál só
- 1 csésze liszt, vagy amennyit a tészta felvesz
Elkészítés:
A krumplit héjában puhára főzöm. Hagyom kihűlni.
Közben kimérem a többi alapanyagot egy nagy tálba.
A kihűlt krumplit megpucolom, majd apró lyukú reszelőn lereszelem. Használhatsz krumplinyomót is, de a krumpli törő nem felel meg erre a célra.
A finomra reszelt vagy nyomott krumplit belepakolom a nagy tálba és alaposan összekeverem, gyúrom az összes alapanyagot.
A kész tésztát hűtőben pihentetem, legjobb egy éjszakán át.
A tésztából egyforma, kb. 5 cm átmérőjű golyókat formázok. A golyókat lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, majd forró palacsintasütőn mindkét oldalán kisütöm.
A kész lefséket szoktuk enni krémleveshez kenyér helyett, lekvárral töltve desszertnek, ám gazdagon zöldséggel töltve is kitűnő.
Fasírtgolyók
Nem száraz, nem olajos, nem potyog szét, nem égett, hanem pont jó, ízletes fasírtgolyók Ráadásul pofonegyszerű elkészíteni és olcsó! Receptvideó ide kattintva indul!
Hozzávalók
- 1 fej vöröshagyma
- 50 g köles
- 150 g konzerv bab vagy főtt bab
- 2 kiskanál őrölt pirospaprika
- 1 kiskanál füstölt pirospaprika
- 1 kiskanál fokhagymapor
- 1 kiskanál fekete bors
- 1/2 kiskanál só
- 50 g prézli
- 2 kanál őrölt lenmag
Elkészítés:
A kölest négyszeres vízben átmosom, majd felteszem dupla vízben főni. Kb. 8 perc alatt pörgősre főzöm.
Az őrölt lenmagra rákanalazok 6 evőkanál langyos vizet, elkeverem majd felteszem, kb. 10 perc alatt magába szívja a len a folyadékot.
A hagymát megpucolom, apróra vágom és pici olajon megpirítom.
A konzervbabot átmosom, majd krumolitörővel szétnyomkodom. Használhatok aprító gépet is, és akkor nemcsak a babot, de a hagymát és a fűszereket is hozzáadom, és úgy aprítom péppé.
A fűszeres, babos péphez keverem az összes többi alapanyagot (lenmagzselé, köles, zsemlemorzsa), majd alaposan elkeverem az egészet.
A tésztából egyforma méretű golyókat formázok.
A golyókat 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütöm.
Ha serpenyőben szeretném kisütni, akkor meghempergetem egy kis zsemlemorzsában, és forró olajban, kis lángon, minden oldalról kisütöm.
Friss salátával és házi magsajtkrémmel igazán laktató fogás.
Jó étvágyat hozzá! 💚
Orosz konyha
négy kiváló orosz fogás kizárólag növényi alapanyagokból
